Comprar flores comestibles: guía para usarlas en la cocina

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.

Lo primero que hay que tener claro es de dónde vienen. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados en alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.

En cocina se usan casi siempre en crudo y justo antes de servir. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un buttercream o un ganache, y no sobre una nata que suelte suero. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o en pétalos sueltos, para transformar el plato. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Una viola o unos pétalos congelados dentro de aquí un cubito de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Para que el hielo salga transparente, usa agua hervida y ya fría y llena el molde en dos veces.

Las flores son delicadas y viajan mal web con calor, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].